HRIRA

 

Harira

Se trata de una sopa tradicional de la gastronomía marroquí que se elabora con pasta de tomate, legumbres, como garbanzos y lentejas. A estos ingredientes se añade carne (puede ser de pollo, ternera o cordero). También se añaden huesos de sopa para da más sabor, un poco de harina y varias cucharadas de arroz. Las especias no pueden faltar como: coriándro, perejil, jengibre, cúrcuma y pimienta. Dos litros de agua aproximadamente y tres cucharadas de aceite.

La sopa Harira se toma durante todo el año como entrada, pero especialmente en el mes del Ramadán para nutrirse después de horas de ayuno.